امروز : شنبه ۳۰ تیر ۱۳۹۷ | Saturday, 21 July , 2018

logo-mob
live

آموزش طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی

آموزش طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی

ویبره – آشپزی و تغذیه (قلیه ماهی جنوبی):

مواد لازم :
ماهی ۵۰۰ گرم
سبزی (گشنیز و شنبلیله) ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیر ۱ بوته
نمک و فلفل به مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی اختیاری ۱قاشق غذا خوری
روغن به مقدار لازم
تمر هندی (عصاره) ۱ لیوان

آموزش طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی

طرز تهیه
۱- ابتدا پیاز را در قابلمه‌ای با كمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس سبزی خرد شده را به آن افزوده و تا هنگامی كه رنگ سبزی تغییر پیدا كند، تفت می‌دهیم.
۲- بعد سیر له شده را همراه با نمك، فلفل، زردچوبه و ادویه به سبزی‌ها افزوده و آن را به مدت ۲ دقیقه هم می‌زنیم تا كاملاً با هم مخلوط شوندو اب جوشیده به خورشت اضافه کرده. و اجازه میدهیم خورشت جا بیفتد.(در اینجا میتوان یک قاشق رب گوجه نیز سرخ کرد و اضافه کرد)
۳- در این مرحله ماهی پاك شده را (تیغ و استخوان‌های ماهی نباید خارج شود) به نمک و ارد و ادویه و زرد چوبه آغشته میکنیم و در روغن سرخ میکنیم و به مخلوط درون قابلمه می‌افزاییم(این مرحله بهتر است در یک ساعت اخر اضافه شود)
۴- نیم ساعت آخر پخت عصاره تمبر هندی را به خورشت اضافه میکنیم.

سایر نکات
ماهی شیر یا هر ماهی دیگر جنوب مانند هامور، راشكو، سنگسر، حلوا سیاه و… قلیه ماهی معروف ترین و خوشمزه ترین غذای جنوبی است كه در اهواز ،خوزستان و سایر مناطق جنوبی كشور بسیار محبوب است.
برای تهیه عصاره تمبر هندی یك لیوان آب و نصف یك بسته تمرهندی را با هم مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا عصاره آن به دست آید.

آموزش طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی



نظرات

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز با * علامت‌گذاری شده‌اند .

* نام :
* ایمیل :
وب سایت :