امروز : دوشنبه ۲۶ آذر ۱۳۹۷

live

آموزش طرز تهیه کروسان ترد و کم روغن

آموزش طرز تهیه کروسان ترد و کم روغن

ویبره – آشپزی و تغذیه ( کروسان ترد و کم روغن ):

مواد لازم :

آرد ۱ و نیم پیمانه

خمیر مایه فوری ۱ قاشق چ

شکر ۲ قاشق غ

آب ولرم ۱/۴ لیوان

شیر ۱/۴ لیوان

کره ۱۵۰ گرم

زرده تخم مرغ ۲ عدد

نمک ۱/۴ قاشق چ

شکلات چیپسی کمی

طرز تهیه :

خمیر مایه ، رو با آب گرم و شکر عمل بیارین . شکر ، نمک ، شیر و ۵۰ گرم کره، توی مایکرویو ذوب کنید .همه رو داخل کاسه بریزید و آرد را اضافه کنید ، خمیر مایه رو اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیر نرمی درست شه .

خمیر را شکل توپ کرده و داخل کاسه که چرب شده، بذارید ، روی کاسه را بپوشانید و ۱ ساعت در جای گرمی استراحت بدید تا حجم خمیر دو برابر بشه
و بعد دو ساعت خمیر را در یخچال استراحت دهید.

کره باقی مانده روی کاغذ روغنی به ضخامت ۱ سانتیمتر پهن کنید و داخل #فریزر بزارید تا سرد و سفت بشه ، روی سطح کار کمی ارد بپاشید و خمیر را با وردنه پهن کنید ،

کره سرد را در مرکز خمیر قرار بدید ، لبه های خمیر را روی هم بیاورید و به هم بچسبانید تا کره مخفی شود سپس خمیر را چند تا بزنید و روی هم بیاورید تا اندازه اش ۱/۴ شود.

خمیر را پس از تا زدن ۳۰ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید ، خمیر را از یخچال درآرید و با وردنه روی خمیر بکشید تا پهن بشه ( دقت کنید کره از خمیر بیرون نزند ) و مجدد تا بزنید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید ،

این کار را چند بار انجام دهید تا کره به لایه های خمیر نفوذ کند ، در مرحله اخر میتوانید خمیر را داخل کیسه فریزر بسته بندی کنید و ۱ شب داخل یخچال بزارید .
پس از استراحت نهایی خمیر را روی سطح کار نازک پهن کنید و به شکل مثلث خمیر را برش بزنید ، مقداری شکلات چیپسی در مرکز خمیر بزارید .

خمیر را از قسمت پهن مثلث به سمت باریک ان به آرامی رول کنید ، خمیرهای آماده شده را داخل سینی فر با فاصله قرار دهید و ۲ ساعت داخل فر خاموش به آنها استراحت دهید تا حجم خمیرها دو برابر شود.

زرده تخم مرغ را با کمی شیر یا آب رقیق کنید و روی خمیرها بزنید ، سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید تا نان ها طلایی شوند.

آموزش طرز تهیه کروسان ترد و کم روغن



نظرات

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز با * علامت‌گذاری شده‌اند .

* نام :
* ایمیل :
وب سایت :