امروز : پنج شنبه ۲۹ شهریور ۱۳۹۷

live

آموزش نحوه ساخت تیرامیسو

آموزش نحوه ساخت تیرامیسو

ویبره – آشپزی و تغذیه (تیرامیسو):

مواد لازم :

قهوه اسپرسو ۱٫۵ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد

خامه ۱ پیمانه پنیر ماسکار پونه ۴۵۰ گرم

بیسکوییت لیدی فینگ ۳۵۰ گرم پودر کاکائو ۱ قاشق مرباخوری

پودر شکر بسیار نرم ۱/۳ پیمانه

می توان به جای قهوه اسپرسو از قهوه ساده غلیظ و بدون شکر استفاده کرد .

اگر به پنیر ماسکارپونه دسترسی ندارید از پنیر خامه ای استفاده کنید.

طرز تهیه دسر تیرامیسو :

تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده و زرده را از یکدیگر جدا کنید.زرده تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته و پودر شکر بسیار نم را اضافه کنید و آنها را بزنید تا کاملا مخلوط شوند

باید مایه غلیظ و روشنی حاصل شوید و به کیفیتی که در تصویر زیر می بینید برسید.می توان از همرن برقی و دستی استفاده کرد و فقط زمان در همزن برقی کوتاه و سریع خواهد بود .

سپس پنیر ماسکارپونه و خامه را به مایه اضافه کنید.مجدد هم بزنید تا مواد ترکیب شود و مخلوط یکدست و روشنی ایجاد کند.

بهتر است در این مرحله از همزن برقی استفاده کنید تا مواد بهتر ترکیب شود.مایه را با دور متوسط همزن بزنید تا مخلوط یکدستی ایجاد شود.کیفیت نهایی که باید به آن برسید در شکل زیر می بینید.سفید ه های تخم مرغ را که در مرحله اول از زرده آنها استفاده کردید در این مرحله نیاز دارید.

یکی از سفیده های تخم مرغ را در کاسه تمیز و عاری از چربی و آب بریزید.با پره های همزن تمیز سفیده را بزنید تا کاملا فرم بگیرد و پوک و سبک شود.سفیده تخم مرغ فرم گرفته و سبک شده را به مخلوط اضافه نمایید.

با ویسک سفیده فرم گرفته را در مایه فولد کنید.از یک جهت مواد را از زیر به روی مایه بیاورید تا سفیده تخم مرغ در مایه کاملا فولد شود.در این مرحله مایه و کرم میانی تیرامیسو آماده است.باید بیسکوییت ها را در قهوه سرد شده بزنیم تا یک لایه قهوه روی سطح بیسکوییت جذب شود.

در تیرامیسو اتریشی به قهوه اسپرسو غلیظ و سنگین خامه اضافه می کنند و ترکیب خامه با قهوه مزه بسیار عالی به لیدی فینگرها و همین طور طعم نهایی تیرامیسو می دهد.

می توانید فقط از قهوه استفاده کنید اما در اینجا حدود ۳/۴ پیمانه خامه به قهوه اضافه شده و خوب مخلوط گردیده است.

آموزش نحوه ساخت تیرامیسو



نظرات

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز با * علامت‌گذاری شده‌اند .

* نام :
* ایمیل :
وب سایت :