پوست گردوهای نرسیده که اندازه شان کوچک هس با یک چاقو تیز نازک پوست کنده،و بلافاصله در آب سرد میریزیم. به مدت ۱۰-۱۵روز در آب نگهداری میکنیم و هرروز هم آب آنرا عوض میکنیم.بعد از ۱۰-۱۵روز گردوها را به مدت پنج یا شش ساعت در آب آهک زلال شده (مثلا۳۰۰گرم آهک
بهداشتی + ۵/۶لیتر آب)قرار میدهیم.بعد با آب سرد میشوییم تا کاملا آهک پاک شود.بعد با سوزن گردوها سوراخ کرده .داخل آب جوش به مدت پنج دقیقه
میجوشانیم.بعد با آب سرد میشوییم دوباره همین کار را تکرار میکنیم.حدود ۴-۵بار.و بعد گردوها را ۳۰-۴۰دقیقه میریزیم داخل آب جوش.بعد شیره ی مربا را آماده کرده که
حدود یک کیلو شکر و دو لیوان آب .بعد گردوها را میریزیم.وقتی به قوام آمد .آب لیمو میریزم دو الی سه قاشق.(برای جلوگیری از شکرک مربا) بعد از اینکه به جوش آمد از
روی حرارت برداشته و وقتی سرد شد درون ظرف مورد نظر میریزیم.معمولا بعد چند روز که داخل یخچال و شیره ماند ترد و خوشمزه میشود .
