کباب ترش
ویبره -اشپزی:
مواد لازم:
| گوشت فیله | ۱ کیلو |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| گردو آسیاب شده | ۸ قاشق غذاخوری |
| رب انار ترش | ۶ قاشق غذاخوری |
| گشنیز خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه کباب ترش:
- گوشت فیله بیات شده را به تکه‌هایی به اندازه انگشت سبابه خرد می‌کنیم. (می‌توانید گوشت را قبل از این مرحله کمی بکوبید، اما معمولا کوبیدن برای گوشت فیله پیشنهاد نمی‌شود چون گوشتی بسیار لطیف است)
- پیازها را ریز رنده می‌کنیم و با گردوی آسیاب‌شده، رب‌انار،آب انار و گشنیز و جعفری که ریز خرد شده مخلوط می‌کنیم و گوشت را با این مواد مخلوط کرده و در ظرف دربسته حدود ۱۰ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا گوشت ترد شود.
- گوشت را با موادی که به آن چسبیده به سیخ کشیده و روی زغال با آتش ملایم با فاصله کباب کنید تا مغز پخت شود و آبدار باشد ولی نسوزد.
- اگر نمی‌توانید بساط منقل و آتش راه بیندازید گوشت را داخل سیخ‌های چوبی که نیم ساعت در آب خیس داده اید کرده و روی سینی فر که کمی چرب شده با حرارت ۲۰۰ درجه قرار دهید. حواستان به آن باشد که سیخ را برگردانید که نسوزند. زمان پخت بسته به تکه‌های گوشت و نوع فر شما متفاوت است.
کباب ترش
منبع :پارسه گرد
