آموزش طرز تهیه کیک شکلاتی
ویبره – آشپزی و تغذیه ( کیک شکلاتی ):
مواد لازم :
کره ۷۵g
۱و ۱/۲ پیمانه (۳۱۵g )شکر
۱و ۱/۴ پیمانه آرد
۱/۲ پیمانه +۲ق چ پودر کاکائو
یک ق چ بیکینگ پودر
یک ق چ جوش شیرین
۱/۴ ق چ نمک
دو عدد تخم مرغ، به دمای فضای اطاق رسید.
۳/۴ پیمانه شیر( .۱۷۵ml)شیر به دمای فضای اطاق
۳/۴ پیمانه( ml.175)آب داغ
طرز تهیه :
فر رو در درجه ۱۷۵ سانتیگراد گرم میکنید .کره رو آب میکنید و کنار میگذارید.
شکر،آرد ،پودر کاکائو ،بیکینگ پودر، جوش شیرین،نمک،در یک کاسه بزرگ مخلوط میکنید. حالا کره آب شده و تخم مرغ، شیر رو اضافه کرده هم میزنید تا خوب مخلوط بشه، آب داغ رو اضافه میکنید و هم میزنید.
این مایع خیلی رقیق میشه مثل شیر کاکائو ولی نترسید باید به این صورت باشه. مواد رو به دو قسمت تقسیم میکنید در دو قالب ( ۱۵cm) و میگذارید توی فر از قبل گرم شده به مدت۳۵-۴۰ دقیقه یا کمتر بستگی به فرتون داره با خلال دندان امتحان میکنید و خلال دندان که تمیز از کیک بیرون آمد کیکتون رو در میارید میگذارید خنک بشه و بعد خامه کشی میکنید.
برای خامه من خامه ۳۵% صبحانه رو با کمی پودر خامه و کمی وانیل مخلوط میکنم و حسابی با همزن برقی میزنم تا سفت بشه و کمی شکر اندازه دقیق ندارم چون چشمی درست میکنم تا اندازه ای که امتحان میکنم و شیرینیش برام خوب باشه این میشه خامه ساده.که وسط کیک دادم .وسط کیک رو یک لایه خامه و یک لایه نازک باترکریم شکلاتی زدم.
و روی کیک رو اول باتر کریم شکلاتی پوشش دادم و بعد گلیز شکلات رو روش ریختم.
گلیز شکلات روی کیک رو هم:
۷۵گرم شکلات تلخ رو با سه ق غ کره به روش بن ماری یا توی مایکروفرأب میکنید بلافاصله میریزید روی کیک و کمی اطراف تا بریزه پایین و در آخر روی کیک رو تزیین میکنید.
